ELABORACIÓN

1. El primer paso es cortar el pan en rebanadas un poco grandes, de unos 3-3,5 cm de grosor. con cuidado para que no se rompa el pan.
2. Coloca las rebanadas de pan en una bandeja o fuente poco profunda y amplia, una al lado de la otra. Vierte el vino dulce encima de las rebanadas para que se empapen.
3. Deja que se queden así durante media hora.
4. Mientras tanto, prepara un plato con los dos huevos bien batidos, y pon una sartén grande a calentar a fuego medio-alto con bastante aceite de girasol (lo suficiente para que cubra el fondo por completo).
5. Saca con una espumadera cada rebanada de pan del vino y deja que escurra hasta que deje de gotear. Introduce la rebanada en el huevo batido hasta cubrirlo por completo y mételo en el aceite caliente.
6. Para probar si el aceite está lo suficientemente caliente, añade un trocito de pan para que se fría.
7. Deja que se fría cada rebanada por los dos lados, hasta que empiece a adquirir un tono dorado, (2 o 3 minutos). Dales la vuelta con la espumadera y cocínalas por el otro lado (unos 2 minutos más).
8. Saca las torrijas de la sartén y colócalas en platos para servir. Espolvorea cada torrija con la canela y el azúcar y sírvelas calientes o templadas.