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Tortellini con calabaza
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Tortellini con calabaza

Es un primero elegante para una cena de invitados en otoño o invierno, ya que tiene el toque rústico perfecto. Además puede servirlo como plato principal en una cena vegetariana durante las fiestas. Los tortellinis parecen complicados de montar, pero cuando les coges el truco se pueden hacer muy rápidamente.

INGREDIENTES

    Para la masa: 100 g
  • harina
  • huevos
  • sal
  • yemas
  • calabaza 50 g
  • comino 1/4 cucharadita
  • puerro 10 g
  • cebolla blanca 10 g
  • mantequilla 10 g
  • aceite de oliva 10 ml
  • sal 1/4 cucharadita
  • pimienta 1/4 cucharadita
  • nata 100 ml
  • azafrán 1/4 cucharadita
  • albahaca 5 g
  • queso parmesano 10 g

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