ELABORACIÓN

1.  Coloca el salmón en una sartén. Vierte la mitad del vino y agua suficiente para cubrir el salmón. 
2. Calienta hasta que hierva y reduce el fuego al mínimo, sigue cocinando 5 minutos. Retira de la estufa.
3. Sofríe la cebolla con el aceite de oliva, añade el vino restante y reduce por 1 minuto. 
4. Agrega el jugo de limón, las alcaparras, el hinojo y la crema. Salpimienta.
5. Sirve el salmón. Baña con la salsa y acompaña con la ensalada de quinoa cocida y lechuga.