Rosquillas fritas

Por toda España podemos encontrar multitud de recetas, según la gastronomía típica de cada zona. Estas rosquillas típicas sobre todo de la zona de Andalucía ¡no pueden faltar!

INGREDIENTES
  • 650 gr. de harina de repostería
  • 200 ml. de leche entera (16 cucharadas)
  • 300 gr. de azúcar (16 cucharadas)
  • 240 ml. de aceite de oliva (16 cucharadas)
  • 12 gr. de levadura química en polvo (2/3 de un sobre)
  • 3 huevos (tamaño M)
  • Cáscara/piel de un limón pequeño
  • Azúcar blanco (rebozado final)
  • Aceite de girasol, para la fritura

ELABORACIÓN
  1. Pelamos el limón, cuidando de que no lleve parte blanca, que daría amargor. En una sartén, echamos el aceite de oliva, y freímos la corteza de limón. Para aromatizar el aceite. 
  2. En un bol grande, batimos los huevos, añadimos la leche y mezclamos. Poco a poco vamos echando el azúcar, al mismo tiempo que mezclamos con unas varillas. Finalmente, añadimos el aceite aromatizado y la levadura. Mezclamos de nuevo y echamos la harina poco a poco.
  3. Primero mezclamos con un tenedor y más tarde, cuando se va haciendo más gruesa, seguimos con las manos (espolvoreadas con harina).
  4. Pasamos la masa al mesado enharinado y vamos amasando con las manos. Añadimos harina si necesita, hasta conseguir que sea consistente, lisa y maleable.
  5. Dejamos reposar la masa durante 2 horas. Reservamos.
  6. Untamos las manos con un poco de aceite de girasol. De la masa, vamos sacando bolitas, que luego damos forma de rosco, con un hueco en el centro. Otra manera sería hacer un rulo y luego unir los extremos.
  7. Ponemos a calentamos abundante aceite de girasol en una sartén alta. La temperatura debe de ser caliente pero en un punto intermedio. Si está muy caliente se dorarán muy rápidamente pero estarán crudos por dentro.
  8. Con el aceite en su punto, vamos friendo roscos de cuatro en cuatro, para no bajar la temperatura. Una vez fritos, abridlos por la mitad y comprobad que están tiernos por dentro (que no crudos).
  9. Freir sobre 8/10 minutos, dándole la vuelta varias veces, para que se hagan bien por toda su superficie. Los colocamos en una plato/fuente con papel de cocina, para que absorba el aceite sobrante.
  10. Seguidamente, antes de que enfríen del todo, los rebozamos en azúcar blanco para darle el toque final.
  11. También se puede hacer una mezcla, mitad y mitad, de azúcar blanco y canela. Esto según gustos.
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