ELABORACIÓN

1. En una cazuela con un fondo de aceite de oliva rehogamos el ajo, el pimiento y la cebolla bien picados junto con la hoja de laurel.
2. Troceamos los calamares bien limpios en anillas de 1 cm de grosor y los añadimos a la cazuela cuando las verduras estén pochadas. 
3. Removemos y ponemos el tomate picado, los guisantes y el pimentón.
4. Dejamos que se haga todo al fuego unos minutos mientras el tomate va reduciendo y salpimentamos. 
5. Cuando el tomate reduzca bastante añadimos el vino y dejamos que evapore el alcohol. 
6. Probamos para comprobar que el calamar está tierno.
7. Añadimos el arroz y removemos un momento. 
8. Ponemos 2 buenos vasos de agua (como medio litro) o de caldo de pescado suave y dejamos que se haga a fuego lento entre 15 y 18 minutos según el arroz que uses. 
9. Hay que apartar del fuego cuando esté al punto y dejar reposar al menos 10 minutos antes de servir, espolvoreado con un poco de perejil picado.