ELABORACIÓN

1. En una paella ponemos a dorar a fuego fuerte el conejo y el pollo previamente salpimentados. 
2. Cuando esté todo bien dorado le añadimos la verdura cortada en trozos pequeños y dejamos rehogar unos minutos a fuego medio.
3. Apartamos la verdura a los lados y en el centro ponemos el tomate troceado para que se cocine un poco. 
4. En unos cinco minutos aproximadamente le ponemos una cucharadita de pimentón y mezclamos todo.
5. Llenamos con agua hasta el borde nuestra paella y le añadimos: Las judías blancas, las hebras de azafrán, el romero y corregimos de sal y dejamos a fuego medio durante unos 20 minutos. El agua bajará 1 centímetro.
6. En este momento le añadimos el arroz y lo llevamos a ebullición: 7 minutos a fuego muy fuerte. 7 minutos a fuego medio. 3 minutos con el fuego al mínimo. 
7. Tapamos con un trapo y dejamos reposar nuestra paella unos 5 minutos.