ELABORACIÓN

1. Cocemos los callos bien limpios con sal en la olla express  20 minutos.
2. Por otro lado cocemos los garbanzos otros 20 minutos (previamente en remojo toda la noche)
3. En una olla con aceite freímos la cebolla , tocino, chorizo y morcilla, todo en trocitos.  
4. Echamos una cucharadita de pimentón picante, el tomate triturado , sazonamos y cubrimos de agua. 
5. Al empezar a hervir añadimos los garbanzos y los callos, tapamos, dejamos cocer unos 20 minutos, o hasta que esté todo bien ligado y quede espeso.