Patatas Viudas (Receta de Semana Santa)

Una receta típica de estas fechas basada en una cocina simple, de aprovechamiento pero no por ello deja de ser extraordinariamente exquisita. 

INGREDIENTES
  • 1kg de patatas
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 litro aprox. de caldo de pollo o verduras
  • 2 hojas de laurel
  • Perejil picado
  • Pimienta blanca molida
  • Sal

ELABORACIÓN

  1. Sofreímos la cebolla picada con aceite hasta que doren, momento en el que añadimos los ajos. Rehogamos durante 10 minutos a fuego lento, añadimos las patatas. 
  2. Pasados 5 minutos, añadimos el pimentón, removemos y añadimos el caldo hasta cubrirlas, incorporamos también el laurel, azafrán y el perejil picado. Ajustamos el punto de sal y la pimienta
  3. Cocemos a fuego medio durante 20-25 minutos, las dejamos reposar. 
  4. Servimos bien calientes. 
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