Pollo asado con arroz rojo y brócoli

Para preparar comida que quieres llevar al trabajo escoge siempre proteínas que se puedan consumir a temperatura ambiente. Unas buenas son el pollo ya que funciona bastante bien y no pierde su textura si se recalienta. En esta receta que te traemos éste se combina con arroz rojo y brócoli cocido al vapor. ¿Te atreverás a probar esta mezcla y descubrir el arroz rojo?

INGREDIENTES

Para el pollo asado:

  • 1 pollo entero de aprox. 2kg
  • 200 g de mostaza Dijon
  • 20 g de pimienta 
  • 100 ml de vino blanco
  • 800 ml de agua
  • 100 ml de zumo de limón
  • 60 g de sal
  • 40 g de azúcar


Para el arroz rojo:

  • 100 g de arroz rojo
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 tallo de apio lavado
  • 1 hoja de laurel
  • 300 ml de agua
  • ½ cebolla roja en rodajas finas
  • 100 g de brócoli crudo cortado
  • 25 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 25 g de mantequilla
  • Perejil
  • Sal a gusto

PREPARACIÓN

Pollo asado

  1. Mezclamos todos los ingredientes en un recipiente hondo y colocamos el pollo. Dejamos marinar. Retiramos el pollo y  la marinada. 
  2. Colocamos el pollo en una fuente para horno, cubrimos con papel y horneamos precalentado a 180 ° C. 
  3. Horneamos unos 40 minutos, retiramos el papel y subimos el horno a 250 ° C y horneamos el pollo durante otros 10 minutos o hasta que esté dorado. 
  4. Cortamos el pollo en trozos.

Arroz

  1. Colocamos en una cacerola, el caldo de verduras , las verduras en rodajas gruesas, dejamos que hierva y bajamos el fuego. 
  2. Usamos vapor para cocinar el brócoli durante unos 5 minutos. 
  3. Dejamos que las elaboraciones vayan cocinando a fuego lento durante otros 25 minutos.
  4. En la misma sartén, salteamos el arroz rojo durante 2 minutos, 
  5. Agregamos el caldo de verduras, sazonamos y cocinamos a fuego lento durante unos 35 minutos hasta que el arroz esté cocido sin desmoronarse. Ajustamos el punto de sal. 
  6. Derretimos la mantequilla en una sartén, agregamos la cebolla roja y vamos removiendo hasta que esté dorada. 
  7. Agregamos el arroz rojo cocido, brócoli y el perejil picado.  
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