ELABORACIÓN

1. En una paellera freímos la ñora, los ajos, la cebolla, el pimiento, la sal y el tomate. 
2. Cuando esté frito lo apartamos y echamos en un recipiente para la batidora, añadimos perejil, ajos y hebras de azafrán. 
3. Batimos bien  y apartamos. 
4. En esta misma paellera con un poquito de aceite freímos los calamares cortados y limpios. 
5. Volcamos el triturado, rehogamos y añadimos el caldo fumet. Al empezar a hervir añadimos el arroz. 
6. Dejamos cocer, añadimos trocitos de emperador por encima. 
7. Cuando esté hecho, apagamos y dejamos reposar unos minutos antes de su degustación.