Mona de Pascua tradicional

Un dulce muy tradicional en la zona del Levante español y está asociado a las fiestas de Semana Santa, aunque hoy en día podemos encontrarlo prácticamente durante todo el año en las confiterías y/o pastelerías.


INGREDIENTES

Para el bizcocho:
  • 4 huevos
  • 150 gr de azúcar
  • 120 gr de harina
Para la crema de mantequilla:
  • 200 gr de mantequilla
  • jarabe de almíbar (agua con azúcar)

ELABORACIÓN

  1. Sacamos la mantequilla de la nevera unas horas antes para que se ablande (tiene que tener la textura de pomada). Reservamos.
  2. Precalentamos el horno a 180ºC.
  3. Batimos las yemas con el azúcar. Agregamos la harina y mezclamos bien.
  4. Montamos las claras a punto de nieve y las añadimos con movimientos suaves.
  5. Vertemos todo en un molde engrasado con mantequilla. Horneamos a 180ºC unos 45 minutos más o menos.
  6. Dejamos enfriar y desmoldamos.
  7. Para la crema de mantequilla batimos bien la mantequilla que teníamos reservada y le añadimos poco a poco el jarabe.
  8. Partimos el bizcocho por la mitad y lo emborrachamos con el jarabe y con un poco de cointreau (opcional). 
  9. Rellenamos una parte con un poco de crema de mantequilla y volvemos a cerrar. 
  10. Cubrimos todo con la crema de mantequilla y las almendras laminada que previamente habremos tostado un poco (cuidado que enseguida se queman). 
  11. Espolvoreamos azúcar glas encima y decoramos.
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