Hierve el pulpo junto a la zanahoria, el laurel y el apio durante una hora. Cuando esté listo, córtalo en trozos pequeños. Exprime las limas y añade el zumo al pulpo. Ahora corta de forma muy fina la cebolla roja. Llega el turno del Tabasco y la sal. Mézclalo todo y añade un poco más de zumo de lima. Cúbrelo y reserva en la nevera durante 12 horas. Sirve el pulpo sobre rúcula.