Ensalada de rábano blanco a la pimienta
INGREDIENTES
rábano blanco (daikon) 40 g
bambú encurtido 15 g
zanahoria 20 g
«microverduras» 10 g
cebolla roja 1 ud.
edamame 20 g
ensalada de chuka 20 g
alga wakame 10 g
ajo 2 dientes
jengibre 10 g
salsa de soja 2 cucharadas
aceite de sésamo 1 cucharadita
aceite 1 cucharada
sal 1/4 cucharadita
azúcar 2 cucharadas
setas variadas 1 ud.
vinagre 3 cucharaditas
lima 1/2 ud.
brotes de soja 20 g
DECORACIÓN:
sésamo
piel de lima
pimentón
salsa balsámica